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在制作腐乳的过程中,毛霉等微生物起到非常重要的作用,主要依赖于其体内的


  1. A.
    蛋白酶和脂肪酶
  2. B.
    蛋白酶和淀粉酶
  3. C.
    脂肪酶和淀粉酶
  4. D.
    肽酶和麦芽糖酶
练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:2010~2011学年吉林省高二下学期期初考试生物试卷 题型:选择题

在制作腐乳的过程中,毛霉等微生物起到非常重要的作用,主要依赖于其体内的(    )

A.蛋白酶和脂肪酶                   B.蛋白酶和淀粉酶      

C.脂肪酶和淀粉酶                   D.肽酶和麦芽糖酶

 

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科目:高中生物 来源:2010年江苏省高二第二学期期末考试生物试卷 题型:选择题

在制作腐乳的过程中,需要加一些盐,下列哪项不是盐的作用     (     )

A.析出豆腐中的水分,使豆腐变硬      B.抑制微生物的生长

C.调制腐乳的口味                    D.主要增加腐乳的重量,获取更多的利润

 

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科目:高中生物 来源:2012届山西省高二3月月考生物试卷 题型:选择题

某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是(  )

A.用盐腌制时,加盐量太少          B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒

C.制作卤汤时,料酒加的量较多      D.装瓶后,没有用胶条将瓶口密封

 

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科目:高中生物 来源:2012届山西省高二下学期期中考试生物试卷 题型:选择题

某同学在制作腐乳的过程中,发现豆腐腐败变质,下列不属于其原因的是

A.用盐腌制时,加盐量太少   B.用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒

C.制作卤汤时,料酒加的量较多D.装瓶后,没有用胶条将瓶口密封[

 

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科目:高中生物 来源:2012届北京市高二6月月考生物试卷 题型:选择题

在制作腐乳的过程中,需要加一些盐,下列哪项不是盐的作用

A.析出豆腐中的水分,使豆腐变硬        

B.抑制微生物的生长

C.调制腐乳的口味                 

D.主要增加腐乳的重量,获取更多的利润

 

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