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    【题目】在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（ ）

    A．12％、15％ B．15％、12％

    C．12％、20％ D．10％、12％

    【答案】C

    【解析】

    试题分析：在制作腐乳时，卤汤中加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生物的目的，会导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味，因此一般应控制在12%左右。制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4︰1，即水中盐的含量为20%。故C项正确。A、B、D项错误。

    练习册系列答案
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    ②系统的总能量在开始时最大

    ③演替将发生，最后达到稳态，保持能量流动　

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    A. 水、蛋白质、糖类、脂质

    B. 蛋白质、糖类、脂质、水

    C. 蛋白质、水、脂质、糖类

    D. 水、蛋白质、脂质、糖类

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    A.只有生产者能完成A过程，能完成B过程的不只是消费者
    B.A和B所示的过程发生在无机环境和生物群落之间
    C.对于生态系统，A过程伴随着能量的输入，B过程伴随着能量的传递、转化和散失
    D.从A到B的过程中，信息传递可以存在也可以不存在

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    【题目】闰绍细胞是脊髓内和一种抑制性蹭神经元．它接受运动神经元轴突侧枝的支配，其活动经轴突再作用于运动神经元，如下图所示．破伤风毒素可以抑制闰绍细胞神经递质的释放．（图中“+”表示促进，“﹣”表示抑制）

    （1）闰绍细胞参与构成了反射弧的（结构）．反射弧是反射完成的结构基础，反射是指 ．
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    （3）若运动神经元A与运动神经元B为同一个神经元，则闰绍细胞发挥作用是防止该运动神经元 ．
    （4）当人被破伤风杆菌感染后，会出现肌肉（持续收缩或持续舒张），引起呼吸暂停．若想快速发挥治疗的效果，应该给病人注射相应的（抗原或抗体）．

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