Question

为了尽量延长新鲜水果的贮藏时间，贮藏条件最好是

1. A.
   低O₂、适当的湿度、零上低温和无乙烯
2. B.
   低O₂、适当的湿度、零下低温和无乙烯
3. C.
   无O₂、保持干燥、零上低温和有乙烯
4. D.
   无CO₂、保持干燥、零下低温和有乙烯

Answer 1

A
本题考查影响细胞呼吸作用的因素及乙烯的生理作用。要长时间贮藏水果，就要降低其细胞呼吸，减少有机物的消耗。在低温条件下，呼吸酶活性降低；低氧状态下，细胞有氧呼吸弱，无氧呼吸受到抑制，整个细胞呼吸强度处于最低状态下，可以有效减少营养物质的消耗，但若温度低于零度，则会冻伤水果。湿度适中，减少水果中水分丢失，有利于保鲜。乙烯具有催熟作用，不利于水果贮藏。