Question

12．利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（　　）

• A． 酵母菌是兼性厌氧型微生物
• B． 先通气便于酵母菌大量繁殖
• C． 密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精
• D． 密封的时间越长，产生的酒精越多

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：A、酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧性型，A正确；
B、先通气，酵母菌进行有氧呼吸，代谢旺盛，从而便于酵母菌大量繁殖，B正确；
C、密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精，C正确；
D、密封后酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，但随着时间的推移，营养物质逐渐减少，酵母菌数量减少，产生的酒精也逐渐减少，D错误．
故选：D．

点评 本题考查果酒的制作，要求考生识记参与果酒制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项，属于考纲识记和理解层次的考查．