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    14．肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中．肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位由一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子；1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

    请据此回答下列问题．
    （1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，其基本组成单位的结构通式是．
    （2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏．
    （3）由图可知，该片段由5种单体组成，在水解该片段让其成为单体时，需要4个水分子．
    （4）肉毒类毒素可用双缩脲试剂鉴定，反应颜色为紫色．

    分析 分析题图：图示为肉毒类毒素的局部结构简式，该部分含有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3）．据此答题．

    解答 解：（1）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质，它的基本组成单位是氨基酸，其结构通式是．
    （2）高温可破坏肉毒类毒素的空间结构而使其失活．
    （3）由以上分析可知，该片段有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH（CH3），可见，该片段由5种单体脱水缩合形成，在形成该片段时要脱去4分子水，形成4个肽键．
    （4）肉毒类毒素是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，最后观察到有紫色络合物生成．
    故答案为：
    （1）蛋白质   
    （2）高温使蛋白质空间结构破坏
    （3）5    4  
    （4）双缩脲        紫色

    点评 本题结合肉毒类毒素的局部结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式，掌握氨基酸脱水缩合过程及相关计算，能根据图中信息准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

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    ②乳酸菌、酵母菌都含有核糖体和DNA
    ③T2噬菌体的繁殖只在宿主细胞中进行，因为没有核糖体
    ④真核生物细胞中有可能没有叶绿体
    ⑤有些细菌的遗传物质是RNA．
    A．1项B．2项C．3项D．4项

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    A．图中细胞膜通透性增大B．抑制酶降解神经质
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    请回答下列问题：
    （1）它们结构的差别在于R基的不同．
    （2）7种氨基酸在细胞的核糖体中通过脱水缩合的方式形成一条肽链，此过程可形成6个肽键，得到6个水分子，相对分子质量减少了108．
    （3）如果上述肽链原长度不变，改变其中氨基酸的排列顺序，就可改变该肽链的性质．
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