Question

6．以下关于实验的描述中，正确的是（　　）

• A． 在“还原糖、蛋白质和脂肪溶液的鉴定”实验中，除了还原糖的鉴定外，其它都必须用显微镜观察
• B． 西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料
• C． 在做脂肪的鉴定实验时，发现满视野都呈现橙黄色，于是滴l～2滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的染料
• D． 在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：A、在“还原糖、蛋白质和脂肪溶液的鉴定”实验中，只有脂肪鉴定需要用显微镜观察，A错误；
B、西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，但是由于西瓜汁为红色，会影响颜色反应，因此不能用作鉴定还原糖，B错误；
C、在做脂肪的鉴定实验时用50%的酒精洗去多余的染料，C错误；
D、蛋白质用双缩脲试剂鉴定产生紫色反应，D正确．
故选：D．

点评 本题考查了生物组织中有机物的鉴定，要求考生能够掌握相关实验的原理、方法；识记鉴定的相关试剂以及发生的颜色反应；注意还原糖材料选择的原则．