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    （8分）【生物技术实践】
    科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。
    （1）分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的              、大小及形状不同，在电场中的        不同而实现分离。
    （2）可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白的抗菌特性。抗菌实验中所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为细菌生长提供         和               。
    （3）分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的             ，确定该蛋白质的抗菌效果。
    （4）细菌培养常用的接种方法有       和           。实验结束后，对使用过的培养基应进行             处理。

    （1）电荷（带电情况）       迁移速度
    （2）碳源          氮源
    （3）数量
    （4）平板划线法    稀释涂布平板法（稀释混合平板法）       灭菌

    解析（1）理解电泳的原理。
    （2）理解培养基的营养成分。牛肉膏中含糖类较多，作为碳源，蛋白胨中含蛋白质较多，作为氮源。
    （3）加入抗菌蛋白的培养基中，金黄色葡萄球菌应该不能生长或生长很少，未加入抗菌蛋白的培养基中金黄色葡萄球菌应该能生长，菌落较多。
    （4）平板划线法、稀释涂布平板法都能使接种的菌种在固体培养上充分分散，对使用过的培养基应进行灭菌处理，是为了防止细菌扩散污染。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：阅读理解

    （08银川一中三模）（选修Ⅰ《生物技术实践》）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验题。

    实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

    【课题一】  验证果胶酶在果汁生产中的作用

    实验方法及步骤：

    ①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

    ②取两个100 mL的洁净烧杯，编号l、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

     

    操作顺序

    项目

    烧杯

    1

    2

    a

    在烧杯中加入苹果泥

    20 mL

    20 mL

    b

     

    2 mL

    ／

    c

    注入蒸馏水

    ／

    2 mL

    d

    在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌

    10min

    10min

     

    ③取两个烧杯，同时进行过滤。一定时间后，观察（或比较）         和           ，并记录结果。

    ④最可能得到的实验结果及结论：                                        。

    【课题二】  探究果胶酶催化果胶水解的最适pH

    本课题实验步骤中，在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作：

    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。

    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

    ①请问上述哪一种操作更科学?         。理由是                              。

    ②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示             ，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图              。

     

     

     

     

     

     

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