Question

15．利用低温保存水果，原因主要是低温能够（　　）

• A． 降低细胞呼吸强度
• B． 降低水分散失
• C． 促进果实成熟
• D． 促进多糖合成

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：低温条件可以降低酶的活性，从而减弱呼吸作用，减少有机物的消耗，有利于保存水果．
故选：A．

点评 本题主要考查酶的概念以及呼吸作用的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，难度不大．