Question

【题目】现有三支试管A，B，C，向试管A，C内各加入2mL可溶性淀粉溶液，向试管B内加入2mL蔗糖溶液，再按下图所示步骤操作，最后分别用斐林试剂检验．回答下列问题：

（1）试管A和B对照，说明酶具有 ．
（2）试管A和C对照，说明酶的活性受影响．实验中的自变量是 ．
（3）用斐林试剂检测还原糖的加热方式为 ．
（4）A，B，C试管中会出现砖红色沉淀的是 ．

Answer 1

【答案】
（1）专一性
（2）温度；温度
（3）水浴
（4）A
【解析】解：（1）A与B试管对照，实验的自变量是底物不同，该实验是验证酶作用的专一性．（2）A与C对照，自变量的温度不同，该实验可以证明温度对酶活性的影响；（3）斐林试剂检测还原糖需水浴加热．（4）A由于淀粉酶催化淀粉水解形成还原糖，因此加入斐林试剂后会出现砖红色沉淀；B淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此不会出现砖红色沉淀；C试管加热煮沸过程中淀粉酶失去活性，淀粉不水解，因此不会出现砖红色沉淀．
故答案为：（1）专一性．（2）温度，温度．（3）水浴．（4）A
斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）