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    请回答制作果酒和果醋的有关问题．
    （1）果酒和果醋的制作依次利用了
     
    和
     
    两种微生物，两者在结构上最主要区别是
     
    ；从代谢类型上看，两者的相同之处是
     
    ．
    （2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，其原因是
     
    ．
    （3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为
     
    等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与
     
    试剂反应检查发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现
     
    ．
    （4）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是
     
    ．
    （5）在变醋的酒的表面可以观察到菌膜，其形成原因是
     
    ．
    考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋
    专题：
    分析：1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2
    酶
    6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6
    酶
    2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：醋酸菌是-种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡．当氧气、糖源都充足时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    解答： 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，属于真核生物，而参与果醋制作的微生物是醋酸菌，属于原核生物，两者在结构上最主要区别是后者无核膜；从代谢类型上看，两者都是异养生物．
    （2）在设计发酵装置时，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样可以防止空气中杂菌进入．
    （3）果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为温度等外界条件而发生改变，可定期取发酵液与重铬酸钾试剂反应检查发酵情况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现灰绿色．
    （4）果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
    （5）在变醋的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的．
    故答案为：
    （1）酵母菌    醋酸菌   后者无核膜    都是异养生物
    （2）防止空气中杂菌进入
    （3）温度   重铬酸钾   灰绿色
    （4）在氧气充足时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸
    （5）醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
    点评：本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．
    练习册系列答案
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    关于生命系统的结构层次说法正确的是（　　）
    A、生命系统中各生物体均具有多种组织和系统
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    （1）用甲状腺激素和心得安进行实验研究，下表为分组实验结果，请完善实验报告．
    组别注射药剂种类耗氧量（×103mL）
    心安得甲状腺激素
    A--2.0
    B+-1.7
    C-+2.5
    D▏▏2.1
    “+”表示添加；“-”表示未添加
    实验目的：探究
     
    ．
    材料用具：小鼠若干只、注射器、检测耗氧量装置（如右下图）、生理盐水、甲状腺激素溶液和心得安溶液（用生理盐水配制）．
    方法步骤：①选取
     
    的小鼠40 只，均分为四组．每组小鼠按上表所示注射药剂，其中A 组注射
     
    ．
    ②将每只小鼠分别放入检测耗氧量装置中，开始时液滴位于零刻度处．装置放在相同环境中，10 分钟后记录
     
    ．
    结果分析：为方便比较上表中各组数值，请选择适宜的图表类型绘图（见图）．
     


    （2）除了控制环境相同外，实验可再设置一个不放入小鼠的对照装置，其目的是
     
    ，从而使测得的数值更精确．

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    下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（　　）
    A、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
    B、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
    C、果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
    D、腐乳制作所需要的适宜温度最高

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    如图表示用云母片（不透水性）插入掩埋胚芽鞘的尖端的不同部位，从右边用光照射，胚芽鞘的生长状况将是（　　）
    A、甲和乙都向右弯曲
    B、甲和乙都向左弯曲
    C、甲向左弯曲、乙向右弯曲
    D、甲向左弯曲、乙不弯曲

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    如图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是（　　）
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    D、乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

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    B、有氧、无氧、无氧、有氧
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    D、兼氧、无氧、有氧、无氧

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