Question

9．请回答下列有关生物技术方面的问题．
（1）果酒是人们喜爱的健康饮品．果酒是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵而产生的，其反应式为；酒精的产生与否可用酸性（饱和）重铬酸钾溶液来进行检测．
（2）牛肉膏蛋白胨培养基是微生物培养中常用的培养基，其中的蛋白胨为微生物的生长提供了碳源、氮源、维生素（特殊营养物质）等营养物质，制备的培养基一般用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌．人类饮用水的安全与人体健康关系密切，欲将所取的金沙江水样品进行大肠杆菌的分离与计数，可用稀释涂布平板法来完成．
（3）生物兴趣小组利用植物组培技术，用离体的菊花幼茎经脱分化（去分化）和再分化过程，培育出了大量的菊花幼苗．其中，在对外植体进行消毒时，先用70%的酒精进行处理，再用0.1%的氯化汞溶液进行消毒，这样既考虑了药剂的消毒效果，又考虑了植物的耐受能力．
（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的沸点，以便胡萝卜素能充分溶解其中．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现对应层析带现象，则说明胡萝卜素提取成功．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求．
3、消毒和灭菌：

	消毒	灭菌
概念	使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包芽孢和孢子）	使用强烈的理化因素杀死物体内外所用的微生物（包括芽孢和孢子）
常用方法	煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消毒法、紫外线消毒法	灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌
适用对象	操作空间、某些液体、双手等	接种环、接种针、玻璃器皿、培养基等

解答 解：（1）酵母菌无氧呼吸的总反应式为；酒精的产生与否可用酸性（饱和）重铬酸钾溶液来进行检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色．
（2）牛肉膏蛋白胨培养基是微生物培养中常用的培养基，其中的蛋白胨为微生物的生长提供了碳源、氮源、维生素（特殊营养物质）等营养物质；培养基一般用高压蒸汽灭菌法进行灭菌．对微生物进行分离和计数可采用稀释涂布平板法完成．
（3）植物组织培养包括脱分化和再分化两个步骤．植物组织培养时，需对外植体进行消毒，即先用70%的酒精进行处理，再用0.1%的氯化汞溶液进行消毒，这样既考虑了药剂的消毒效果，又考虑了植物的耐受能力．
（4）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的沸点，以便胡萝卜素能充分溶解其中．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现对应层析带现象，则说明胡萝卜素提取成功．
故答案为：
（1）       酸性（饱和）重铬酸钾溶液
（2）碳源、氮源、维生素（特殊营养物质）   高压蒸汽灭菌         稀释涂布平板
（3）脱分化（去分化）和再分化             0.1%的氯化汞溶液     植物的耐受能力
（4）沸点        对应层析带

点评 本题综合考查果酒和果醋的制作、植物组织培养、微生物的培养和分离等知识，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验需要采用的试剂、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．