Question

【题目】胡萝卜素可分别从蔬菜胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，其流程图如下图所示。请根据提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题：

（1）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供____________。

（2）实验室筛选产胡萝卜素的酵母菌菌种R时，可选用____________法接种。工业上利用酵母菌R发酵生产提取胡萝卜素，酵母菌用____________（从培养基物理性质考虑）来培养。

（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程要注意控制温度和时间，这是因为__________________会导致胡萝卜素分解。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素____________作为对照。

（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有____________，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。现有石油醚和乙醇两种有机溶剂，应选用其中的____________作为胡萝卜素的萃取剂，选用它的原因是______________________________。

Answer 1

【答案】碳源和氮源稀释涂布平板（或平板划线）液体培养基温度太高、干燥时间太长标准样品较高的沸点石油醚石油醚沸点较高，加热萃取时不易挥发，不与水混溶

【解析】

（1）蔗糖可为酵母菌提供碳源，硝酸盐可酵母菌提供氮源。

（2）微生物培养常用的接种法有：稀释涂布平板法和平板划线法。工业上利用酵母菌R发酵生产提取胡萝卜素，要用液体培养基。

（3）胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解。

（4）用标准样品可对照检查提取出来的胡萝卜素的纯度。

（5）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶。