Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是

A．参与发酵的微生物都含有线粒体

B．发酵过程中培养液pH都会下降

C．制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气

D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

 

Answer 1

【答案】

A

【解析】

试题分析：果酒的发酵利用的酵母菌，真核细胞，含有线粒体；果醋的发酵时利用的醋酸菌，一种好氧细菌，原核细胞，无线粒体，A错误；前者有二氧化碳生成后者有乙酸，所以pH降低，B正确；果酒的发酵是无氧环境，后者利用的有氧环境，C正确；果酒的发酵温度是18-25摄氏度，果醋的发酵温度是30-35摄氏度，D正确。

考点：本题考查运用发酵加工食品的基本方法，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。