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    将牛奶和姜汁混合，待牛奶凝固便成为一种富有广东特色的甜品-姜撞奶．为了掌握牛奶凝固所需的条件，某同学将不同温度的等量牛奶中混人一些新鲜姜汁，观察混合物15min，看其是否会凝固，结果如下表：
    温度（℃） 20 40 60 80 100
    结果 15min后仍未有凝固迹象 14min内完全凝固 1min内完全凝固 1min内完全凝固 15min后仍未有凝固迹象
    注：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固根据以上姜汁使牛奶凝固的结果，下列表述不正确的是．
    A、可证明新鲜姜汁可能含有某种酶，该酶能将牛奶蛋白质转化成凝固状态
    B、20℃和100℃时酶的活性低，是因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性
    C、将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度
    D、据表可以证明该酶的最适温度是60℃或80℃
    考点：探究影响酶活性的因素
    专题：
    分析：分析表格：用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，说明姜汁中存在活性物质，且在高温下能失活，因此可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态．如果不保温就将姜汁与牛奶混合，往往会使温度发生一定的变化，因此将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度．60℃和80℃不一定是酶的最适温度．
    解答： 解：A、由于用曾煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固，说明姜汁中存在活性物质，且在高温下能失活，因此可证明新鲜姜汁含有一种酶，该酶能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态，故A正确；
    B、在低温时，酶的活性低，但酶的分子结构没有遭到破坏，其活性也没有失去，只有在100℃高温时，酶的分子结构才遭到破坏而失去活性，故B错误；
    C、如果不保温就将姜汁与牛奶混合，往往会使温度发生一定的变化，因此将等量姜汁在不同温度下保温后再与对应温度的牛奶混合，能够提高实验的准确度，故C正确；
    D、60℃和80℃不一定是酶的最适温度，有可能在70℃时，半分钟就能完全凝固，因此要缩小温度范围，增加温度梯度才可得到最适温度，故D错误．
    故选BD．
    点评：本题以牛奶和姜汁混合会凝固为背景，考查影响酶活性的因素和探究实验，意在考查考生从材料中获取信息的能力；理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力和对知识的理解迁移能力．
    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列关于基因突变的叙述，正确的是（　　）
    A、DNA分子中发生碱基对的替换都会引起基因突变
    B、在没有外界不良因素的影响下，生物不会发生基因突变
    C、基因突变的随机性表现在一个基因可突变成多个等位基因
    D、基因突变能产生自然界中原本不存在的基因，是变异的根本来源

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列叙述中，肯定没有采用植物组织培养技术的一项是（　　）
    A、花药离体培养得到单倍体植株
    B、细胞工程培育“番茄-马铃薯”杂种植株
    C、棉花根尖细胞经诱导形成幼苗
    D、秋水仙素处理幼苗得到多倍体植株

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    如图是转基因抗冻番茄培育过程的示意图（ampr为抗氨苄青霉素基因），其中①④表示相关的操作步骤，甲、乙表示相关结构或细胞．PstⅠ酶和SmaⅠ酶切割基因后将产生不同的粘性末端．据图分析下列说法错误的是（　　）
    A、图中甲代表的是基因表达载体，乙可代表番茄细胞
    B、可用PstⅠ酶和SmaⅠ酶切割鱼的抗冻蛋白基因以避免目的基因末端发生任意连接
    C、若用PstⅠ酶和SmaⅠ酶切割质粒产生的DNA片段有3种
    D、图中③、④依次表示组织培养过程中番茄组织细胞的脱分化和再分化过程

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    某个氨基酸分子进入人体小肠绒毛上皮细胞的方式是（　　）
    A、协助扩散
    B、主动运输
    C、协助扩散或主动运输
    D、协助扩散和主动运输

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    据调查了解，广东3、4月份开始进入“流感季”，其中甲型流感病毒占了90%，医学工作者进行了有关疫苗的研究，其中增加了第三代疫苗一ANA疫苗（由病原微生物中的一段表达抗原的基因制成的）．相关叙述正确的是（　　）
    A、研究过程可利用牛肉膏蛋白陈培养基来培养甲型流感病毒
    B、研究过程中，若不小心被感染，可及时注射青霉素等抗生素来消灭体内甲型流感病毒
    C、甲型流感病毒自身可发生基因突变或基因重组来改变其传染性
    D、DNA疫苗引起免疫，反应前必须经过转录和翻译的过程

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    以下生物结构中有ADP生成的是（　　）
    A、水稻叶绿体中类囊体薄膜
    B、蓝藻的叶绿体基质
    C、酵母菌的细胞核
    D、蛔虫的线粒体基质

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    下列有关实验的描述，正确的是（　　）
    A、洋葱鳞片叶表皮细胞呈紫色，可用于光合色素的提取和分离实验
    B、吡罗红可将DNA染成红色，甲基绿使RNA染成绿色
    C、在探究有氧呼吸的实验过程中，泵入的空气应除去CO2
    D、经苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中有紫色的脂肪颗粒

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    禾本科植物种子萌发时能释放α-淀粉酶，以分解储藏的养分．研究者以小麦种子（如图所示）为实验材料进行了以下实验：
    （1）实验分组
    甲组：培养液+有胚半粒
    乙组：培养液+无胚半粒
    丙组：培养液+无胚半粒+赤霉素
    丁组：培养液+无胚半粒+赤霉素+环已酰亚胺（抑制蛋白质合成）
    （2）一段时间后，检测各组是否释放α-淀粉酶．
    请回答下列问题：
    （1）利用甲组、乙组、丙组研究种子释放α-淀粉酶的诱发机制．结果发现，甲组、丙组释放α-淀粉酶，乙组不释放，可得出结论：
     
    ． 同时也说明赤霉素有促进
     
    作用．
    （2）丙组、丁组对照的研究目的：
     
    ．预测丁组的可能实验结果并得出相应结论：
     
    ．

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