Question

在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（　　）

• A、马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料
• B、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
• C、花生种子富含油脂且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的好材料
• D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、马铃薯块茎中含有较多的糖，是淀粉，属于非还原性糖，因而不是进行可溶性还原糖鉴定的理想材料，A错误；
B、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，可用双缩脲试剂鉴定，B正确；
C、花生种子富含油脂且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的好材料，可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，可用双缩脲试剂鉴定，但需要稀释，D正确．
故选：A．

点评：本题综合考查鉴定可溶性还原糖、油脂、蛋白质的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．