Question

【题目】现有质量分数为2％的蔗糖溶液、质量分数为1％的淀粉溶液、蔗糖酶溶液、 稀释200倍的新鲜唾液各1瓶。某兴趣小组尝试利用上述材料探究酶的专一性，设计实验方案如下表，请回答问题：

注：表中“一”为未加入。

（1）上述实验中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的试管有___（填试管 编号）。

（2） _________（填试管编号）组合或____________（填试管编号）组合相互对照，可以说明酶 具有专一性（要求用同一种底物进行实验）。

（3）在其他条件不变的情况下，如果将37℃恒温水浴的温度调到15℃，重复上述 实验，试管中出现砖红色沉淀的颜色会比37℃时的浅，其原因是 __________

（4）本实验中，能否用碘液代替斐林试剂？ _________（填“能”或“不能”)，理由是________________________________________。

Answer 1

【答案】4、5 1、3、5 2、4、6 由于15℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以试管中出现砖红色沉淀的颜色会比37℃时的浅 不能 碘液不能检测蔗糖是否被水解

【解析】

分析题干和表格中的信息可知，该实验是验证酶作用的专一性实验，分析表格中的实验的处理方法，明确实验的自变量、因变量和无关变量，然后按照实验设计的对照原则和单一变量的原则，对实验进行分析、评价，预期实验结果并获取结论．

（1）1组蔗糖是非还原糖；2组淀粉是非还原糖；由于酶具有专一性，3组唾液淀粉酶无法分解淀粉，不生成还原糖；4组唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖为还原糖；5组蔗糖酶将蔗糖分解生成葡萄糖和果糖，二者均为还原糖；6组蔗糖酶不能把淀粉分解为还原糖。故上述实验中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的试管有4、5。

（2）1组为空白对照，3和5组的底物相同，酶不同；2为空白对照，4与6组的底物相同，酶不同，因此1、3、5或2、4、6组合相互对照，可以说明酶 具有专一性。

（3）由于酶的活性受到温度的影响，15℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以试管中出现砖红色沉淀的颜色会比37℃时的浅。

（4）由于碘液不能检测蔗糖是否被水解，因此本实验中，不能用碘液代替斐林试剂。