Question

关于果醋制作的叙述错误的是（　　）

• A、从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物
• B、醋酸菌对氧气的含量敏感，因此其细胞呼吸方式为有氧呼吸，场所为细胞质基质和线粒体
• C、醋酸杆菌的遗传物质是DNA
• D、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：1、醋酸菌属于原核生物，原核细胞与真核细胞相比，最大的区别是原核细胞没有被核膜包被的成形的细胞核（没有核膜、核仁和染色体）；原核细胞只有核糖体一种细胞器，但部分原核细胞也能进行有氧呼吸，如醋酸杆菌．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：醋酸菌是-种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．
（1）当氧气、糖源都充足时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸：C₆H₁₂O₆+O₂

酶

CH₃COOH+CO₂+H₂O； 
（2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸：C₂H₅OH+O₂

酶

CH₃COOH+H₂O．

解答： 解：A、从细胞结构看，醋酸杆菌是单细胞原核生物，A正确；
B、醋酸菌是原核生物，其细胞内没有线粒体，B错误；
C、所有细胞类生物的遗传物质都是DNA，C正确；
D、当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D正确．
故选：B．

点评：本题考查原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同、果酒和果醋的制作，尤其是果醋的制作，要求考生识记原核细胞和真核细胞的形态和结构的异同，掌握果醋制作的原理及醋酸菌的代谢类型，能结合所学的知识准确判断各选项．