Question

6．下列有关实验中不同浓度酒精的使用及目的分析，正确的是（　　）

• A． 制作腐乳时，卤汤中酒的含量约是12%只是为了抑制各种微生物的生长
• B． 鉴定生物组织中的脂肪时，用50%的酒精处理可以洗去花生子叶上多余的苏丹III染液
• C． 果酒发酵时，用70%的酒精清洗发酵瓶是为了有效灭菌
• D． 制作细胞的有丝分裂装片时，用95%的酒精处理洋葱根尖是为了解离细胞

Answer 1

分析 1、卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味．香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．
2、果酒发酵时，用70%的酒精清洗发酵瓶是为了消毒．
3、消毒是指消除或杀灭外环境中的病原体，使其无害化，灭菌则是要将所有的微生物和病毒全部杀灭，以达到无菌的目的，灭菌一定可以达到消毒的目的，但消毒不一定能达到灭菌的效果．

解答 解：A、卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味．A错误；
B、用苏丹Ⅲ鉴定花生子叶中的脂肪需要用50%的酒精洗去浮色，B正确；
C、制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒，C错误；
D、制作洋葱根尖细胞有丝分裂装片时，使用的解离液成分是盐酸和95%的酒精，D错误．
故选：B．

点评 本题考查的是酒精在生物实验中的应用．此类题目较简单，学生需要对所学实验的药品，实验步骤和注意事项熟练掌握．