Question

【题目】请回答下列关于植物芳香油提取的相关问题：

（1）被誉为香料工业中的“液体黄金”的玫瑰油具有________以及能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以一般采用水蒸气蒸馏法提取，该方法可使用下图中的___________(填字母）装置。

（2）工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是_______，二是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素”流程________(填“能”或“不能”)得到纯净的β -胡萝卜素，理由是________(不考虑杂质）。

（3）提取柠檬精油的步骤如下图所示。提取该精油不采取水蒸气蒸馏法的原因是_______；甲过程需用到石灰水，其作用是______________。乙过程一般加入相当于柠檬果皮质量0. 25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是_________________。

Answer 1

【答案】化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂 A 从大面积养殖的岩藻中获得 不能 获得的胡萝卜素中除β-胡萝卜素外还有其他类型的胡萝卜素 会发生部分有效成分水解 破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率 为了使柠檬油易与水分离

【解析】

【详解】(1) 由于玫瑰精油具有化学性质稳定、难溶于水、易溶于有机溶剂、能随水蒸气一同蒸馏的特点，所以适合采用水蒸气蒸馏法提取。图A为蒸馏装置，图B是萃取装置，可见，采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，可使用图A装置。

(2) 工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一种是从植物中获取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产。按照“胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素”的流程获取的胡萝卜素，除了含有β-胡萝卜素外，还含有其他类型的胡萝卜素，所以不能得到纯净的β-胡萝卜素。

(3) 由于柠檬精油的有效成分在水中蒸馏过程中会发生部分水解，同时水中蒸馏会导致原料焦糊问题，因此不适宜采用水蒸气蒸馏法提取柠檬精油，而一般采用压榨法提取。用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬精油时，需要将水洗的柠檬果皮用甲所示的石灰水浸泡，其作用是：破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率。为了使柠檬油易于与水分离，乙过程中需要加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠。