Question

现有一样品提取液，经双缩脲试剂检验，产生紫色反应；经斐林试剂检测，无明显砖红色，经处理后用苏丹Ⅲ测试，有橘黄色反应．该样品可能是（　　）

• A、无糖全脱脂奶粉
• B、纯天然牛奶
• C、加高果糖浆的果汁
• D、普通豆奶粉

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验,检测还原糖的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答： 解：A、由于经处理后用苏丹Ⅲ测试，有橘黄色反应，说明含有一定量的脂肪，A错误；
B、纯天然牛奶中含有蛋白质、脂肪和乳糖等，乳糖不属于还原性糖，B正确；
C、果糖属于还原性糖，经斐林试剂检测，应出现砖红色，C错误；
D、普通豆奶粉中含有蛋白质、脂肪和还原性糖，D错误．
故选：B．

点评：本题考查有机物鉴定的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．