Question

【题目】多个生物兴趣小组围绕微生物发酵展开研究。请回答相关问题。

(1)兴趣小组一进行自制葡萄酒实验。在进行“产品”品尝时，兴趣小组一的同学都感到2号装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能是2号装置____________，导致最终的产品中含有______________。

(2)兴趣小组二用液体培养基培养能产生胡萝卜素的酵母菌品种。用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点________样品，当观察到

___________时，说明产品含有胡萝卜素。

(3)兴趣小组三进行自制苹果醋实验。自制过程需要接种的发酵菌是____________。某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌，为了保证能获得单菌落，要先对苹果醋________________。

(4)兴趣小组三的某同学计划统计苹果醋中某发酵菌的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿。从对照实验的角度看，还应设置的一组对照组是________________，设置对照组的目的是_______________________。

Answer 1

【答案】密封不严 醋酸 标准 与标准样品对应的层析带 酵母菌和醋酸菌 用无菌水进行梯度稀释 不接种的空白培养基 证明培养基制备过程中是否被杂菌污染

【解析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；果酒制作的原理：（1）在有氧条件下的反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下的反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

（1）葡萄酒发酵装置中的“产品”明显发酸，其原因最可能是该装置密封不严，导致最终的产品中含有醋酸。

（2）用纸层析法对培养液中获得的“产品”进行鉴定，点样时除了点提取样品外还要点标准样品，当观察到与标准样品对应的层析带时，说明产品含有胡萝卜素。

（3）自制苹果醋需要的菌种是酵母菌和醋酸菌，现在酵母菌的作用下产生酒精，再在醋酸菌的作用下产生醋酸；分离菌种时，为了得到单一菌落，需要先对苹果醋用无菌水进行梯度稀释。

（4）根据题意分析，该兴趣小组选择了三种稀释梯度的实验组，还缺少不接种的空白培养基的对照组，以证明培养基制备过程中是否被杂菌污染。