Question

【题目】下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（ ）

A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率

B. 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

D. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

Answer 1

【答案】C

【解析】酶是催化剂，可以改变反应速，A正确；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清，B正确；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸（有机酸），从而达到使果汁变澄清的目的，C错误，D正确。