Question

下面为人体蛋白质的有关代谢问题，请回答：

（1）蛋白质是人体的重要营养物质，人体每天必须摄入足够的蛋白质才能满足人体的需要，其原因是____________________________________________________。

（2）人体内某些氨基酸不能通过氨基转换作用产生，其原因是______________________。

（3）食物中的蛋白质经消化和吸收后，必须先通过：____________作用形成不含氮部分才能转化成糖类和脂肪，含氮部分将在____________（器官）中形成尿素而排出体外。

（4）牛奶中含有丰富的蛋白质，营养学家研究发现空腹喝牛奶不能充分利用其营养价值，食物中蛋白质经消化吸收后将更多的被分解形成尿素随尿液排出；如果在喝牛奶的同时多吃些糖类食物就能充分利用其营养价值。请你设计实验探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否更多的被分解。

实验材料与用品：生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只，¹⁵N标记的牛奶液，糖类，等

实验原理： _________________                  __________________。

实验步骤：①选材及处理：选择生长状态、体形大小等基本一致的正常小白鼠20只， _____，等量分为A、B两组；

②饲喂：__________________________________________________

③检测：几小时（一段时间）后检测两组小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量。

可能的实验结果与结论：

①____________________________________________________________

②____________________________________________________________

③____________________________________________________________

Answer 1

（1）蛋白质在体内不能储存，必需氨基酸在体内不能由其他物质转化而来，而人体内组织蛋白每天都要分解、更新一部分。

（2）糖类在分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物（α—酮酸）；

（3）脱氨基；肝脏。

（4）实验原理：食物中蛋白质经消化吸收后被利用，最终会被分解形成尿素随尿液排出。在实验动物空腹时，用放射性同位素¹⁵N标记的牛奶液饲喂小白鼠，一组不补充糖类，而另一组同时给予补充糖类作对照，通过检测和比较两组小白鼠排出尿液中的¹⁵N含量，来探究空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）是否更多的被分解。

实验步骤：

①饥饿处理12小时（一段时间）使其呈空腹状态（相同意思即可）；

②A组饲喂¹⁵N标记的牛奶液，B组饲喂等量¹⁵N标记的添加了只含淀粉饲料的牛奶液；

可能的实验结果与结论：

①尿液中¹⁵N含量A组多于B组；说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更多。

②尿液中¹⁵N含量A组少于B组；说明空腹喝牛奶时营养物质（蛋白质）被分解更少

③尿液中¹⁵N含量A组等于B组；说明空腹喝牛奶时不影响营养物质（蛋白质）的分解