Question

【题目】请回答下列与酶和植物有效成分的提取有关的问题：

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请判断这是否运用了酶的固定化技术，并说明理由。______________________________。

（2）下图是表示检测某种碱性蛋白酶去污力的实验结果曲线，该实验的目的是_________________________。50℃时加碱性蛋白酶的最适含量约是_____ %。

（3）某植物的花中含有油性物质A、果肉中含有物质B。物质A是易挥发、难溶于水的无色物质；物质B是易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发，受潮易分解的有色物质。

①根据题干信息判断，提取物质A是_________（填“能”“不能”或“不确定能否”）利用水中蒸馏法，原因是______________________________。

②物质B_________（填“能”“不能”或“不确定能否”）使用萃取法提取，提取物质B时应选用________（填“干燥”或“新鲜”）的果肉。

Answer 1

【答案】否，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用 探究40℃、50℃两种温度条件下碱性蛋白酶含量对加酶洗衣粉去污力的影响 0.6 不确定能否 还需要确定水中蒸馏时是否会导致原料焦糊或者有效成分水解 能 干燥

【解析】

分析题图可知，该曲线是去污力随蛋白酶含量和温度变化而变化的趋势的曲线，因此碱性蛋白质的浓含量和温度是自变量，去污力是因变量。

（1）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。这个过程未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。

（2）由图推知，该实验的目的是探究40℃、50℃两种温度条件下碱性蛋白酶含量对加酶洗衣粉去污力的影响，50℃时，当该碱性蛋白酶含量达到0.6%时，该加酶洗衣粉去污力变化不大，即其最适含量是0.6%。

（3）①根据题干信息，物质A是易挥发、难溶于水的无色物质，物质A在水中蒸馏时能否会导致原料焦糊或者有效成分水解不确定，因此不确定能否利用水中蒸馏法。

②根据题干信息，物质B易溶于有机溶剂、不溶于水、不易挥发，可以使用萃取法提取，提取物质B时应选用干燥的果肉。