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    豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是

    [　　]

    A．调味

    B．可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬

    C．促进毛霉的继续生长

    D．抑制微生物的生长，避免豆腐变质

    答案：C
    解析：

    点拨：加盐后瓶中溶液浓度增高，不适于毛霉等微生物的生长，使蛋白酶作用减缓，以促进其他生化反应，生成腐乳的香气。


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    科目：高中生物 来源：2010年江西省高二下学期第三次月考生物卷 题型：选择题

    豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，下列哪项不是加盐腌制的目的

    A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

    B．防止豆腐过早酥烂

    C．抑制微生物的生长，避免豆腐变质

    D．加速毛霉的生长

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是


    1. A.
      调味
    2. B.
      可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
    3. C.
      促进毛霉的继续生长
    4. D.
      抑制微生物的生长，避免豆腐变质

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    科目：高中生物 来源： 题型：单选题

    豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，下列哪项不是加盐腌制的目的


    1. A.
      析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
    2. B.
      防止豆腐过早酥烂
    3. C.
      抑制微生物的生长，避免豆腐变质
    4. D.
      加速毛霉的生长

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    豆腐上长出毛霉之后，下一步要加盐腌制，下列哪项不是加盐腌制的目的

    A．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬

    B．防止豆腐过早酥烂

    C．抑制微生物的生长，避免豆腐变质

    D．加速毛霉的生长

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