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    回答下列有关果酒、果醋的问题：
    ⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________________
    上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是              。
    ⑵醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气              时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌              。
    ⑶在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式                                  ；                                 ； 

    (12分,每空2分)
    ⑴葡萄皮、出芽生殖  
    ⑵充足、死亡
    ⑶C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2、C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

    解析

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
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    科目：高中生物 来源：2010年宁夏银川一中高三上学期第二次月考（理综）生物部分 题型：综合题

    [生物———选修I生物技术实践]
    以下是制作果醋和果酒的流程示意图，回答下列有关问题：

    （1）图1中方框内所示流程为________________，通常在______________℃进行。
    （2）冲洗的主要目的是               ，冲洗时应特别注意不能               ，以防止菌种的流失。
    （3）某同学设计了图2所示的装置。充气口的主要作用是在醋酸发酵阶段___________；排气口排出的主要是由             产生的______；排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接是为了                              ；出料口的作用是             。
    （4）在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是_____________________（总反应式）。果酒所呈现出的颜色，来自              ，果酒中是否有酒精，可以用         检验。
    （5）在用玻璃瓶进行酒精发酵生产时，必须对玻璃瓶用                    进行消毒，然后再加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的            。

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    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    回答下列有关果酒、果醋的问题：

    ⑴由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________________

    上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是               。

    ⑵醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气               时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌               。

    ⑶在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式                                   ；                                  ； 

     

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    科目：高中生物 来源：2013届吉林省高二上学期质量检测考试生物试卷 题型：综合题

    生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来走进职业奠定知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题：

    （1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是           。为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术来生产果酒，固定化酵母细胞常用方法是         。

    （2）某种全自动洗衣机的水温有冷水、35℃温水、70℃热水    三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有牛奶渍的棉质衣服，选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好?             。

    （3）PCR技术能把某一DNA分子片断进行扩增，依据的原理是       ，每次循环需要经过           、复性、延伸三步。

          

    （4）DNA指纹图谱可用于亲子鉴定。右图为某孩子、已故母亲和四位男性的DNA指纹图谱。请据 图分析：F1~F4中，该小孩生学上的父亲最可能是        。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    回答下列有关果酒、果醋的问题：

    （1）由于我国人民长期以来用酒曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理，于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，可以看到一些画蛇添足的做法。在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在________________
    上的野生型酵母菌，酵母菌在氧气和养料充足时，生殖方式是____。

    （2）醋酸菌对氧气特别敏感，只有当氧气____时，才能进行旺盛的生理活动，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌____。

    （3）在工业生产制作苹果醋时常常先将苹果发酵酒，再放入醋酸菌发酵成果醋，请写出相关的反应式____；____；

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