Question

【题目】某校研究性学习小组为研究市场售卖的一种含碱性蛋白酶的洗衣粉使用时的最适温度，设计了相关实验装置及实验结果如图所示，请依据所学知识并结合图示回答相关问题：

（1）与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍。加酶洗衣粉是指______．

（2）现实生活实践中，上述市售洗衣粉可以很好地清除衣物的血渍和奶渍等污迹，主要是因为碱性蛋白酶能______．而包装袋上注明“切勿用于丝质及羊毛衣料”。你认为原因是______。

（3）在该实验过程中可通过直接测定______（指标）来表示该洗衣粉中酶的催化效率。为缩短反应的时间，你认为可以采取的措施有______（只需要答出1条合理措施即可）。

（4）工业上生产碱性蛋白酶成本高，目前可以采用固定化酶技术多次重复使用酶以降低成本。一般来说，酶更适合采用______和______固定化。

Answer 1

【答案】含有酶制剂的洗衣粉 将血渍、奶渍中的蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污渍容易从衣物上脱落 丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，会被碱性蛋白酶破坏 相同时间内蛋白质块减少量或蛋白质块存在时间的长短 适当提高酶的浓度（或把蛋白质块切小以减小蛋白块体积） 化学结合法 物理吸附法

【解析】

由图可知，加酶洗衣粉催化效率在45℃最高，酶在高温下变性失活，即使恢复到适宜温度，也不会具有活性；丝质及羊毛衣料实质是蛋白质，含蛋白酶的洗衣粉会使其分解，所以不能使用加酶洗衣粉；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量、浸泡时间和洗涤的时间等。

（1）加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除顽渍。

（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽，使污渍容易从衣物上脱落，这是普通洗衣粉难以做到的，动物的蛛丝、蚕丝、羊毛等的主要成分是蛋白质，碱性蛋白酶能水解破坏它们。

（3）酶的催化效率可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量来表示。故该实验可以用相同时间内蛋白质块减少量或蛋白质块存在时间长短或消失的时间长短作为直接指标来表示该洗衣粉中酶的催化效率．要缩短反应时间，可以通过提高酶的浓度、减小蛋白质块的体积等来增加蛋白酶与蛋白质块接触面积实现。

（4）将酶固定在不溶于水的载体上，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，可大大降低生产成本。固定化酶技术是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化。这是因为酶分子很小，容易从包埋材料中漏出