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    16．为了满足不同人群对葡萄的需求，可以将葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等．下面是简单的生产果汁、果酒、果醋的流程．结合所学知识，回答下列问题：

    （1）生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要，其能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好酶的用量．
    （2）果酒的制作离不开酵母菌．在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．
    若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是稀释涂布平板法．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性重铬酸钾来检验，现象是变成灰绿色．
    （3）果醋的制作需要醋酸菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌的最适生长温度为30～35℃．

    分析 果胶会影响出汁率，还会使得果汁浑浊，果胶酶能分解果胶，瓦解植物细胞壁以及胞间层，使得榨取果汁更容易，而且使得果汁变得澄清．果酒制备的菌种是酵母菌，条件：温度18-25℃，缺氧、酸性．果醋制备的菌种是醋酸菌，条件：温度是30～35℃，要适时充气．

    解答 解：（1）由于植物细胞壁的成分为纤维素和果胶，因此生产果汁的时候，果胶酶的使用至关重要．果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清．为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，生产果汁时需要控制好酶的用量．
    （2）果酒的制作过程中利用的酵母菌是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．若想对初步筛选得到的酵母菌进行纯化并计数，可采用的接种方法是稀释涂布平板法．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性重铬酸钾来检验，若有酒精产生则变成灰绿色．
    （3）果醋的制作需要醋酸菌，当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸．醋酸菌的最适生长温度为30℃～35℃．
    故答案为：
    （1）半乳糖醛酸    酶的用量
    （2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌    稀释涂布平板法    酸性重铬酸钾     变成灰绿色
    （3）醋酸     30～35

    点评 本题考查了果酒和果醋制作以及果胶酶的使用、微生物的分离与培养等相关知识，要求考生能够识记各制作的原理；识记涉及的微生物的代谢类型；明确温度和PH等因素能够影响酶的活性，再结合所学知识进行解答．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．如图为人体甲状腺激素分泌调节的示意图，下列叙述中错误的是（　　）
    A．寒冷刺激使下丘脑分泌促甲状腺激素释放激素①增加的结构基础是反射弧
    B．缺碘时激素①和②的浓度都髙于正常水平
    C．图中共有3处箭头表示反馈调节
    D．激素①与激素③对垂体的作用相反

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．下列有关人工培育作物新品种的说法，不正确的是（　　）
    A．诱变育种不能定向的改变种群的基因频率
    B．杂交育种所依据的主要遗传学原理是基因重组
    C．杂交育种可快速、高效地培育出具有新性状的作物新品种
    D．基因工程属于定向改造新品种，人工选择育种属于定向选择新品种

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．研究人员欲对拟芥蓝叶片中某种蛋白质进行改造，使其能结合空气中微量的黄色炸药挥发分子，导致叶片产生特定颜色变化，从而有助于检测公共场所是否存在爆炸物．请回答：
    （1）研究人员从上述预期蛋白质的功能出发，设计蛋白质的三维结构，然后推测相应目的基因的序列，最终人工合成出目的基因．
    （2）将目的基因插入到T1质粒的T-DNA上，通过农杆菌的转化作用，导入拟芥蓝细胞．
    （3）在转基因植株附近放置爆炸物，从个体生物学水平鉴定出目的基因成功表达的转基因植株，然后利用植物组织培养技术高效快速繁殖该基因植株，以移植于公共场所．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．回答下列有关现代生物科技专题的问题：
    （1）基因工程中能连接两种末端的“分子缝合针”是DNA连接酶．基因工程的核心步骤是基因表达载体的构建．
    （2）进行植物体细胞杂交时，化学法一般是用聚乙二醇（PEG）作为诱导剂来诱导细胞融合．用动物细胞制备的单克隆抗体最主要的优点是特异性强，灵敏度高，并可大量制备．
    （3）胚胎工程中的最后一道“工序”是胚胎移植．
    （4）囊胚时期可发育成胎儿各种组织，个体较大的细胞是内细胞团细胞，而滋养层细胞可以用于性别鉴定，该处细胞将来会发育成胎膜和胎盘．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    1．某些细菌产生的脂酶可分解脂肪为游离脂肪酸．加在培养基中的维多利亚蓝可与脂肪结合成为无色化合物，如果脂肪被细菌产生的脂肪酶分解，则维多利亚蓝释出，呈现深蓝色．现有被检细菌，要检验其是否能产生脂酶．
    培养基名称：脂酶培养基
    蛋白胨：10g         酵母浸膏：3g
    氯化钠：5g          琼 脂：20g      
    维多利亚蓝（1：1500水溶液）：100ml            
    玉米油：50ml        蒸馏水：900ml        
    pH 值：7.8
    方法：将被检细菌接种于脂酶培养基上，于35～37℃无菌培养24小时．观察检验结果．    
    （1）固体培养基的制备一般包括计算、称量、溶化灭菌和倒平板等步骤．    
    （2）被检细菌培养通常包括配制培养基→灭菌消毒→接种→培养．配制的培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐，还需满足微生物生长对pH、特殊营养物质和氧气的要求．    
    （3）进行无菌操作的目的是避免杂菌的污染．常用的灭菌的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌．对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽．微生物接种最常用的方法有稀释涂布平板法和平板划线法．    
    （4）请你预计检验结果和结论     若检验结果培养基不变色（蓝），则结论为被检细菌不能产生脂酶．若检验结果培养基变蓝色，则结论为被检细菌能产生脂酶．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    7．某科学家为了验证蛋白质A能提高低渗溶液中水通过细胞膜的速率，并探究HgCl2对该蛋白质功能的影响，准备用细胞膜中缺乏该蛋白的非洲爪蟾卵母细胞进行试验．
    试验材料：细胞膜中缺乏该蛋白的非洲爪蟾卵母细胞、显微注射装置（可向细胞内注射物质）、蛋白质A的mRNA、与蛋白质A的mRNA相似但无效的mRNA、等渗溶液、含有适宜浓度的HgCl2的等渗溶液、低渗溶液、水通速率测定仪（可测定水分子通过细胞膜的速率）
    实验步骤：…
    （1）请设计实验步骤：
    ①…
    取细胞膜中缺乏该蛋白质的非洲爪蟾卵母细胞，分为三组，编号为A、B、C．
    ②用显微注射装置向A、B组细胞注射等量且适量的蛋白质A的mRNA，向C组细胞注射等量且适量的与蛋白质A的mRNA相似但无效的mRNA．
    ③用含有适宜浓度的HgCl2的等渗溶液处理B组，用等量（不含HgCl2）等渗溶液处理A、C组细胞．
    ④将三组细胞置于低渗溶液中，用水通速率测定仪测定水分子通过细胞膜的速率并记录．
    ⑤处理、分析数据，得出相应结论．
    （2）请设计一个坐标系，并用柱状统计图的形式预测最可能的实验结果（标题不作要求），并简要说明理由．蛋白质A能提高低渗溶液中水通过细胞膜的速率，所以A、B组水通过速率高于C组，但HgCl2是重金属盐，能破坏蛋白质空间结构，抑制其活性，所以B组水通速率介于A、C组之间
    （3）低渗溶液中水分子通过蛋白质A进入细胞中的物质转运类型为：异化扩散．
    （4）抗利尿激素由神经垂体（填“脑垂体”或“神经垂体”）分泌，且已知其能促进蛋白质A插入肾小管上皮细胞膜中，从而促进肾小管上皮细胞对原尿中水分子的重吸收．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    2．下列关于细胞呼吸作用的叙述，正确的是（　　）
    A．水是在第二阶段产生而在第三阶段被消耗
    B．有氧呼吸第二阶段能产生大量ATP
    C．有氧呼吸放出的CO2是有丙酮酸进一步分解产生的
    D．乳酸菌的发酵过程和玉米无氧呼吸的第一阶段都产生乳酸

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    4．A图为某植物细胞的亚显微结构模式图，B图为某动物细胞分泌蛋白合成和分泌的途径，请据图回答问题：

    （1）A图细胞与蓝藻细胞最主要的区别是具有核膜包被的细胞核．
    （2）A图细胞中与能量转换有关的细胞器是3、4（填标号）．某种毒素能抑制细胞有氧呼吸，该毒素损伤了[4]线粒体．
    （3）假如A图为动物细胞，不应有的结构是1、3、9（填标号），应添加的结构是中心体．

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