Question

10．可用于检验果酒发酵产物的是（　　）
①酸性重铬酸钾溶液②碱性重铬酸钾溶液③澄清石灰水④斐林试剂．

• A． ①④
• B． ①③
• C． ②③④
• D． ①③④

Answer 1

分析 参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．

解答 解：果酒发酵产物是酒精和二氧化碳．
（1）酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测，颜色由橙色变为灰绿色；
（2）二氧化碳用澄清石灰水检测，能使澄清石灰水变浑浊．
故选：B．

点评 本题知识点简单，考查果酒和果醋的制作，要求考生掌握果酒制作的原理，明确果酒制作过程中产生的产物有酒精和二氧化碳；识记酒精和二氧化碳的检测方法，进而选出正确的答案．