Question

在生物学中常用双缩脲试剂鉴定蛋白质．某同学做了以下四个实验，甲试管：新鲜乳酸奶；乙试管：甘氨酸溶液；丙试管：豆浆和蛋白酶；丁试管：鸡血液中的红细胞和蒸馏水．上述四个试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（　　）

• A、甲、丁
• B、甲、乙、丁
• C、甲、乙、丙
• D、甲、丙、丁

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，可与蛋白质发生紫色反应．新鲜乳酸奶含有植物性蛋白质，蛋白酶把豆浆中的蛋白质分解后剩余蛋白酶，蛋白酶的化学本质是蛋白质；红细胞吸水涨破，将细胞内的血红蛋白释放出来，故甲、丙、丁都含有蛋白质，与双缩脲试剂发生紫色反应．

解答： 解：甲试管中新鲜乳酸奶的主要成分是蛋白质，可与双缩脲发生紫色反应；乙试管中是氨基酸，不能与双缩脲试剂发生紫色反应；丙试管中蛋白酶可以水解豆浆中的蛋白质，但蛋白酶本身也是蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应；丁试管中，红细胞在蒸馏水中会吸水胀破，释放血红蛋白，可与双缩脲试剂发生紫色反应；所以上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是甲、丙、丁．
故选：D．

点评：本题考查蛋白质鉴定和酶化学本质，有一定难度，豆浆和蛋白酶在一起，只认为豆浆中的蛋白质被分解了，但蛋白酶本身也是蛋白质这一知识点没有引起注意．