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    5．在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（　　）
    A．将氨基酸合成蛋白质B．将蛋白质水解成氨基酸
    C．把多肽水解成氨基酸D．把葡萄糖转化为氨基酸

    分析 在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，利用了酶的专一性，将蛋白质水解成氨基酸．

    解答 解：AB、木瓜蛋白酶将蛋白质水解成氨基酸，A错误；B正确；
    C、肽酶把多肽水解成氨基酸，C错误；
    D、通过转氨基作用把葡萄糖转化为氨基酸，D错误．
    故选：B．

    点评 本题考查酶的专一性，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    B．胃蛋白酶与洗衣粉中碱性蛋白酶化学本质相同
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    D．胃蛋白酶与洗衣粉中的蛋白酶的最适pH为7.0

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是（　　）
    A．一般选用103～107倍的稀液分别涂布
    B．测定放线菌的数量，一般选用103、1O4和105倍稀释
    C．测定真菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释
    D．当第一次测量某种细菌的数量，可以将101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养
    E．不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．某同学为了验证果胶酶的作用，设计了如下实验：
    （1）取两个100mL的洁净烧杯，编号为1号、2号．
    （2）向两个烧杯中分别加入20mL的苹果泥，向1号烧杯内加入2mL的蒸馏水，向2号烧杯内加入2mL的果胶酶．
    （3）把这两个烧杯放在水浴装置中保温，并用玻璃棒搅拌．
    下面分析中正确的是（　　）
    A．1号烧杯为实验组，2号烧杯果汁变澄清
    B．2号烧杯为实验组，1号烧杯果汁变澄清
    C．1号烧杯为对照组，2号烧杯果汁变澄清
    D．2号烧杯为对照组，1号烧杯果汁变澄清

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    17．两种刚果红染色法的结果是（　　）
    A．均会出现透明圈B．均不会出现透明圈
    C．方法一出现，方法二不出现D．方法一不出现，方法二出现

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    12．选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（　　）
    A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
    C．防止杂菌污染D．为使泡菜坛美观

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    12．基因治疗给无数的遗传病患者带来希望，下列关于基因治疗的论述正确的是（　　）
    A．基因治疗可以治愈所有的遗传病
    B．基因治疗就是对有遗传缺陷细胞进行基因修复
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