Question

在“探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”实验中，一位同学的实验操作过程如下：

第一步：取1支洁净的试管，注入2mL可溶性淀粉溶液；

第二步：再向试管内注入2mL新鲜的唾液淀粉酶溶液；

第三步：接着注入2mL新配制的斐林试剂（边加入，边振荡）；

第四步：将试管下部放入盛有开水的大烧杯中，用酒精灯加热煮沸2min。

实验现象：试管内液体仍呈蓝色。

回答下列问题：

（1）该实验现象说明淀粉 ＿＿＿＿＿＿＿ 。

（2）要使实验第四步出现“试管中的液体由蓝色变成砖红色”的实验现象，你认为应如何改进该实验步骤 ＿＿＿＿＿＿＿＿ 。

（3）上述（1）和（2）两小题，可以说明淀粉酶具有的特性是 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（4）该同学根据第（2）小题作了改进，看到了预期的实验现象，于是得出结论：淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖，具有专一性。但其他同学认为这两点结论均不妥，其理由是：

a．该实验并不能证明淀粉分解的产物就是麦芽糖，只能证明淀粉分解的产物是＿＿＿＿＿＿＿。

b．实验步骤中没有设置＿＿＿＿＿，无法证明该酶具有专一性。

 

Answer 1

（1）没有被水解成还原糖

（2）在第二步后，将试管下部浸入37℃热水中保温5min，然后再做第三、四步。

（3）酶的活性受温度影响（或酶需要适宜的条件）） 

（4）a．还原糖　 b．对照实验

本题的原理是唾液淀粉酶把淀粉水解成麦芽糖，还原糖遇斐林试剂在加热的情况下变成砖红色。实验要成功的，必须要将唾液淀粉酶保持活性，且与淀粉充分反应。实验时设置对照，实验组加一定量的唾液淀粉酶，对照组加等量的蒸馏水。