Question

我国民间常在玉米面中加入豆粉做食品，这样可提高食品的营养价值．其中的道理（　　）

• A、玉米面中只含淀粉不含蛋白质，而豆粉中含大量蛋白质
• B、玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致
• C、玉米面中缺少赖氨酸，而豆粉中含大量人体所必需的赖氨酸
• D、玉米面中掺加了豆粉制成的食品，更容易被人体消化吸收

Answer 1

考点：氨基酸的种类

专题：

分析：氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸
1、必需氨基酸指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸．成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%．
2、非必需氨基酸：指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸．例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸．

解答： 解：A、玉米面和豆粉中都含有蛋白质，A错误；
B、玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白不一致，B错误；
C、植物蛋白的营养成分往往不全面，所以经常将不同的植物蛋白搭配食用，例如玉米面中缺少赖氨酸，而豆粉中含大量人体所必需的赖氨酸，C正确；
D、玉米面中加入豆粉做食品是提高食品的营养价值，D错误．
故选：C．

点评：本题考查必需氨基酸和非必需氨基酸相关的知识点，要明确人是动物的一种，所以动物蛋白的营养比较全面，但是植物蛋白的营养不全面，所以植物蛋白要搭配食用，以提高植物蛋白的营养．