Question

【题目】某校兴趣小组对小麦种子萌发过程中淀粉和还原糖的变化进行了研究。

Ⅰ小组同学可通过__________试剂对种子提取液中的还原糖进行鉴定，若隔水加热后出现____________现象，则说明种子内含有还原糖。

Ⅱ为了研究种子萌发前后淀粉酶的活力变化，小组同学利用淀粉琼脂培养基进行实验。

实验原理：淀粉酶可催化淀粉琼脂培养基内的淀粉水解；不含淀粉的培养基加碘液后呈现棕黄色的清晰区。

实验步骤：

①选取等量小麦干种子、萌发1天和3天的种子，相同处理后获取种子的淀粉酶提取液。

②选取相同大小4片圆形滤纸片编号1-4，分别浸入到蒸馏水、干种子及萌发1天和3天的种子的淀粉酶提取液中。一段时间后取出，分别覆盖在淀粉琼脂培养基的表面(如图1)，静置。

③一段时间后取走滤纸片，将碘液倒入培养皿内，后用清水除去多余碘液。

④观察到培养基表面4个区域的棕黄色清晰区情况(如图2)。请据图回答问题：

图1　　图2

(1)从图2可知。小麦干种子淀粉酶活力很____(填“强”或“弱”)；淀粉酶活力随着小麦种子发芽天数增加而____(填“增强”或“降低”)。

(2)若增加一组含蔗糖酶的滤纸片5，相同实验处理后则滤纸片5区域____(填“有”或“无”)清晰区的出现，说明酶具有____性。

Answer 1

【答案】斐林试剂 砖红色沉淀 弱 增强 无 特异性(专一性)

【解析】

还原糖遇斐林试剂呈现砖红色反应；脂肪遇苏丹Ⅲ呈橘黄色；蛋白质遇双缩脲试剂呈紫色。

淀粉酶可以催化淀粉水解为麦芽糖，但不能催化蔗糖的水解。

不含淀粉的培养基加碘液后呈现棕黄色的清晰区，由图2的结果1-4棕黄色区域依次增大可知，发芽的天数增加淀粉酶的活性增强，催化作用更强。

Ⅰ对种子提取液中的还原糖进行鉴定可以选择斐林试剂，需要水浴加热，若含有还原糖，会呈现砖红色反应。

Ⅱ由题意可知，淀粉酶的活性越强，分解能力越强，培养基中不含淀粉的区域越大。

(1)从图2可知，2号处理组出现的棕黄色区域较小，说明小麦干种子淀粉酶活力很弱；2-4号，透明圈依次增大，说明淀粉酶活力随着小麦种子发芽天数增加而增强。

(2)酶具有专一性，蔗糖酶不能催化淀粉的水解，故若增加一组含蔗糖酶的滤纸片5，相同实验处理后则滤纸片5区域不会出现清晰区。