Question

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解

1. A.
   脂肪
2. B.
   磷脂
3. C.
   葡萄糖
4. D.
   蛋白质

Answer 1

C
试题分析：
毛霉发酵的原理：蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸。
磷脂的功能是构成细胞膜的主要成分。
毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖的分解，因为葡萄糖是主要的能源物质；答案选C。
考点：主要的能源物质。
点评：本题较简单，考查了学生对基础知识的理解。