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    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这首唐诗中提及的葡萄酒是利用酵母菌发酵制成的。酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，请回答下列问题：

    (1)在无氧的条件下，酵母菌能进行酒精发酵，反应式是______________。葡萄汁发酵后是否有酒精产生可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈________色。

    (2)酵母菌的酒精发酵过程中温度一般控制在______________，此温度范围最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由。______________________________________________________。

    (3)土壤中富含各种微生物，将其浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌。这一过程叫做________________。不同培养基的具体配方不同，但一般都含有____________________________________________等营养物质。

    (4)用稀释涂布平板法统计酵母菌数量时，某一稀释度下平板上的平均菌落数为56个，所用稀释液的体积为0.2 mL ，稀释倍数为106倍，则每毫升样品中的菌株数为__________。

     

    (1)C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2　灰绿

    (2)18～25 ℃　在此温度下，酵母菌体内酶的活性最强，代谢最旺盛

    (3)酵母菌的分离　水、无机盐、碳源、氮源

    (4)2.8×108(每空1分)

     

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年贵州省盘县二中高二下学期期中考试生物试卷（带解析） 题型：综合题

    （12分）
    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就
    与人类生活息息相关。请回答：
    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行       ，以增加酵母菌的数量，然后再       ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­         获得葡萄酒。酒精发酵时，        ℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是           ℃。
    (2)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用        来检验，现象是         。
    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                  。
    （4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使        转化为       ，后者再转化为         。

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    科目：高中生物 来源：2010年宁夏银川一中高三第三次模拟考试（理科综合）生物部分 题型：综合题

    【生物——选修l生物技术实践】（15分）
    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。
    （1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是           ，其无氧呼吸的反应式是                                           。
    （2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是                 ，并接入合适的菌种。
    （5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使
          转化为          ，后者再转化为            （物质）。

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    科目：高中生物 来源：2010年辽宁省沈阳市高三年级教学质量监测（二）理综生物部分 题型：综合题

    【生物——选修l生物技术实践】（15分）
    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古   酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。[来源:学|科|网]
    （1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是            ，
    其无氧呼吸的反应式是                                           。
    （2）酵母菌繁殖的最适温度是          ；酒精发酵一般将温度控制在         。
    传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是                            。
    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                                       。
    （4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取
    的措施是                 ，并接入合适的菌种。
    （5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有          出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使       转化为          ，后者再转化为            （物质）。

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    科目：高中生物 来源：2013届贵州省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （12分）

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就

    与人类生活息息相关。请回答：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行        ，以增加酵母菌的数量，然后再        ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­          获得葡萄酒。酒精发酵时，         ℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是            ℃。

    (2)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用         来检验，现象是          。

    （3）葡萄酒呈现深红色的原因是                   。

    （4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有           出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使        转化为        ，后者再转化为          。

     

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    科目：高中生物 来源：2010年山东省威海市高三第二次模拟考试（理科综合）生物部分 题型：综合题

    （8分）【生物—生物技术实践】

    “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答：

    （1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最适温度是           ；酒精发酵一般将温度控制在          。

    （2）葡萄酒呈现深红色的原因是                                        。

    （3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取

    的措施是                  ，并接入合适的菌种。

    （4）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有           出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使        转化为           ，后者再转化为             。

     

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