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在腐乳的制作过程中,起主要作用的是    (  )

A.青霉                             B.酵母菌

C.毛霉                            D.醋酸菌

 

【答案】

C

【解析】略

 

练习册系列答案
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科目:高中生物 来源:2011届江西省鹰潭市高三第二次模拟考试理综生物部分 题型:综合题

[生物-选修1生物技术实践](15分)
(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是      。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的                        可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。
(2)在腐乳制作时,要加盐腌制,其目的是                 。要制作出色香味俱全的腐乳,关键在于      的配制。
(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中,需要氧气的是                  
(4)在提取玫瑰精油的实验流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是            
(5)胡萝卜素易溶于有机溶剂中,据此可用                   的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过          进行鉴定。

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科目:高中生物 来源:2012-2013学年黑龙江省高三第二次阶段考试生物试卷(解析版) 题型:综合题

[生物——选修1 生物技术实践]

(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是            。该菌产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的            可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

(2)在腐乳制作时,要加盐腌制,其目的是析出豆腐中的水分,      同时      。要制作出色香味俱佳的腐乳,关键在于      的配制。

(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中,需要氧气的是     

(4)苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一,其生产过程中则利用了代谢类型为      的菌的发酵作用,该过程需要控制的温度条件是     

 

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科目:高中生物 来源:2010-2011学年江西省鹰潭市高三第二次模拟考试理综生物部分 题型:综合题

[生物-选修1生物技术实践](15分)

(1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是       。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的                          可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

(2)在腐乳制作时,要加盐腌制,其目的是                  。要制作出色香味俱全的腐乳,关键在于       的配制。

(3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中,需要氧气的是                  

(4)在提取玫瑰精油的实验流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是            

(5)胡萝卜素易溶于有机溶剂中,据此可用                    的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过           进行鉴定。

 

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科目:高中生物 来源:2010年河南省开封市高三上学期统考生物试题 题型:填空题

[生物一一选修1生物技术实践](15分)

   (1)在腐乳的制作过程中,有多种微生物参与了豆腐的发酵,其中起主要作用的是    。产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成                可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

   (2)在腐乳制作时,要加盐腌制,其目的是        。要制作出色香味俱全的腐乳,关键在于        的配制。

   (3)在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中,需要氧气的是       

   (4)在提取玫瑰精油的实验流程中,向乳化液中加入NaCl的目的是       

   (5)胡萝卜素易溶于有机溶剂中,据此可用        的方法提取。提取的胡萝卜素粗品可通过               进行鉴定。

 

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