Question

【题目】为探究pH对蛋白酶活性的影响，某小组进行了相关实验，实验结果如图所示．请回答问题：
（1）该实验的自变量是 ， 因变量的检测指标是 ， 主要的无关变量是 ．
（2）与无机催化剂相比，蛋白酶催化效率更高的原因是 ． 检验蛋白质是否被蛋白酶完全水解，（填“能”或“不能”）用双缩脲试剂，原因是 ．
（3）由图可知，该蛋白酶最适pH约是 ， 若pH由13降到7，蛋白质剩余量（填“减少”、“增多”或“不变”），理由是 ．

Answer 1

【答案】
（1）pH的大小；1小时后蛋白质剩余量；温度（答出蛋白酶的浓度、试管大小等不得分）
（2）降低化学反应的活化能更显著；不能；蛋白酶是蛋白质，会与该试剂发生颜色反应
（3）7；不变；在pH是13时，蛋白酶已失去活性
【解析】解：（1）据图示可知，横坐标为不同的pH，纵坐标为蛋白质剩余量，故该实验的自变量是pH的不同，因变量是lh后蛋白质剩余量．实验的无关变量包括温度、酶浓度、蛋白质的初始量等，由于温度也会影响酶活性，因此本实验的主要的无关变量是温度．（2）与无机催化剂相比，蛋白酶降低化学反应的活化能更显著，因此催化效率更高．由于蛋白酶是蛋白质，因此不能用双缩脲试剂鉴定蛋白质是否完全水解．（3）由图可知，该蛋白酶最适pH约是7．蛋白酶在PH为13时已经变性，因此若pH由13降到7，蛋白质剩余量不变．
【考点精析】利用探究影响酶活性的因素对题目进行判断即可得到答案，需要熟知pH: 在最适pH下，酶的活性最高，pH值偏高或偏低酶的活性都会明显降低；温度: 在最适温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低；酶的浓度、底物浓度、产物浓度的影响．