某校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭，配菜：红烧排骨、炸鸡腿、豆腐汤、炒猪肝。主食和配菜中主要含糖类、________、油脂、无机盐和水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是________ (填“凉拌黄瓜”或“红烧肉”)。