题目列表(包括答案和解析)
CrO3/H2SO4 |
地沟油是质量极差、极不卫生,很多毒害成分严重超标的非食用油.为了鉴别地沟油,天津农业科学院张强教授写了《地沟油识别与检测方法研究现状》,根据地沟油在产生和回收过程的变化,做了如下鉴别分析,请同学们解答相应问题.
(1)地沟油的水分、比重、折射率、氧化值均不符合食用油标准.请举出检测地沟油中水分检测方法:________.
(2)在地沟油回收及加工过程中因受到污染,或接触金属器皿后引入重金属,因此,重金属有可能成为地沟油特征化学成分.请根据选修四教材内容写出检验和除去Pb2+的离子方程式:________.
(3)对精炼后地沟油进行检测,发现大量C9~C14烷烃(说明该地沟油已被矿物油污染或不法分子掺兑),并检测到油脂氧化变质二级物质——己醛.请写出己醛与新制氢氧化铜或银氨溶液反应的化学方程式:________.
(4)动物油脂普遍含有相对较高胆固醇,而植物油一般不含或含有极少胆固醇,因此可通过检测胆固醇含量判定植物油是否含有动物油.已知胆固醇的结构如图所示,则胆固醇的分子式为:________.
(5)油脂属非导电物质,电导率极低.地沟油中残渣微粒,含有一定量盐,还有酸败产生的化合物也会使电导率提高.请说出影响溶液导电能力的三个因素:________.
(6)针对餐具洗涤剂表面活性剂十二烷基苯磺酸钠混在地沟油里,而食用油不含这种人工合成化学物质,请写出十二烷基苯磺酸钠的结构简式(烷基写成——C10Hn形式),苯环上有两个取代基且在对位:________.地沟油成分复杂,各种检测都有一定的局限性,特别是含量大小直接影响检测的准确性,要真正成为一个规范检测项目,还需要同学们努力学好化学,认真探索,保证我们的饮食健康.
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