21、蛋白质中一定含有　　　 、　　　 、　　　　 和　　　　 元素，动物性蛋白主要来源于　　　　 、　　　 　等；植物性蛋白主要来源于　　　　 、　　　　 等，因此我们的饮食尽量要丰富，不要单一。

[能力拓展]

20、在实验室中检验是否含有葡萄糖的方法是：(1)在试管中加入几毫升　　　　 溶液，滴加　　　　　 溶液4-5滴，可看到　　　　　　　　　 现象。(2)立即加入适量的待测溶液，在酒精灯上加热至沸，观察到　　　　　　　　 现象，即可证明含有葡萄糖

19、取少量蔗糖放于试管中加热一段时间后，管口有小水珠生成，同时试管中留下黑色的炭粉，由此可断定蔗糖中含　　　　 元素，属于　　　　 化合物。

18、有机高分子化合物是指　　　　　　 很大的有机物，简称有机高分子。

17、根据是否含有碳元素，可将化合物分为有两大类　　　　　 和　　　　　　 。

　　　　　　　　 都含有碳元素，比如　　　　 、　　　　 等。

16、长期以精米为主食而副食又单调的人容易患脚气病是因为膳食中缺少(　　 )

A、维生素A　　　 B、维生素B₁　　　　　 C、维生素　 　　D、维生素C

15、蛋白质在人体内(　　　 )

A、缓慢氧化分解成和，提供人体所需要的能量

B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外

C、直接转化为人体所需要的蛋白质

D、在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成

14、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是(　　 )

A、淀粉　　　　 B、蛋白质　　　　 C、脂肪　　　　　 D、维生素

13、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是(　　 )

A、切成片在水中浸泡后生食　　　　 B、在沸水中煮熟

C、加食醋凉拌生食　　　　　　　　 D、煮熟后保温半小时后食用

12、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症(　　 )

A、维生素A　　 B、维生素B₁　　 C、维生素C　　　 D、维生素D