(10分) 加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证 “蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料、用具： 0.0lg·mL^-1 的 CuS0₄溶液、0. 1g·mL^-1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。

（2）方法步骤：

       ①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入________________________。

       ②对A试管加热，使蛋清液          ，B试管不加热，起           作用。

③冷却后，分别向两支试管滴加1 mL                      溶液，摇匀，再向两支试管分别滴入4滴                   溶液，摇匀。

       ④观察两试管的颜色变化。

（3）预期结果：_____________________________________________________。

（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

(10分)加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证 “蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具： 0.0lg·mL^-1的 CuS0₄溶液、0. 1g·mL^-1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
（1）实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
（2）方法步骤：
①取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入________________________。
②对A试管加热，使蛋清液         ，B试管不加热，起          作用。
③冷却后，分别向两支试管滴加1 mL                      溶液，摇匀，再向两支试管分别滴入4滴                  溶液，摇匀。
④观察两试管的颜色变化。
（3）预期结果：_____________________________________________________。
（4）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的： 鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理： 蛋白质与___               ___试剂发生作用，产生特殊颜色反应。
（3）材料用具：
相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
（4）实验步骤
①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__       ____作用。
②分别向两支试管中加人2mL的_____         ________溶液，振荡摇匀，再分别向两支试管中加人3～4滴_          __溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（5）结果预期：
若甲乙两支试管中的_         __，则该待测婴儿奶粉中蛋白质的含量符合质量标准。否则，不符合标准。

根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。

（1）实验目的

鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

（2）实验原理

蛋白质与_______试剂发生作用，产生紫色反应。

（3）材料用具

相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

（4）实验步骤

①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。

 ②分别向两支试管中加人2mL的______________溶液，振荡，摇匀。

 ③再分别向两支试管中加人3～4滴 _    _溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

（5）结果预期                                                             。

根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。

（1）实验目的

鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

（2）实验原理

蛋白质与_______试剂发生作用，产生紫色反应。

（3）材料用具

相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。

（4）实验步骤

①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起________作用。

②分别向两支试管中加人2mL的______________溶液，振荡，摇匀。

③再分别向两支试管中加人3～4滴 _    _溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。

（5）结果预期                                                             。