（《生物技术实践》，15分）

    为了实现燃料供应来源多样化，发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精、生物柴油、沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。

    广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C₃植物，单位面积产量很高，种植面积日益扩大，  目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗     榨汁（蔗糖）     酵母发酵     蒸馏     成品（燃料酒精）。

    请根据上述材料，回答下列问题：

    （1）简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程。

（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

    步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

    步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意       和           ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。

    步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。

    步骤4：根据           筛选出突变菌。

    （3）上述步骤2、3和4的依据分别是         。

（4）利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法?（列举两种）

（5）甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其                  。请提出解决该问题的方法。（列举两种方法）

（6）突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物和DNA聚合酶的作用分别是什么?

材料一在2007 年12 月6 日出版的《 自然》 杂志上，欧洲分子生物学实验室的阿基里亚斯· 弗兰加基斯公布了他们的最新发现。阿基里亚斯· 弗兰加基斯称，科学家们使用低温电子断层摄影技术拍摄了一些细胞内部图片，首次向人们展示出了负责细胞与细胞连接的蛋白质。这种蛋白质名为钙黏素，存在于细胞膜中，它们通过相互作用将细胞紧紧黏连在一起，因而对诸如心脏和皮肤等细胞和器官的完整以及细胞增殖极为重要。

材料二据日本《 读卖新闻》 网站12 月7 日报道日本研究人员通过转基因技术将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，生出的蚕吐出的蚕丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，比原来的蚕丝更韧、更软。这种蚕丝可用于开发强度和伸缩性更好的袜子等产品，还可用于生产手术缝合线等医疗产品。

根据以上材料回答下列问题：

( 1 ）钙黏素属于细胞膜糖蛋白的组成成分，其合成场所是       ，该蛋白质介成要在相应基因的控制下通过       和           两个过程，通过钙黏素的相互作用将细胞紧紧黏连在一起，癌细胞表面的钙黏素              ，使癌细胞容易扩散和转移。

( 2 ）临床实践表明：若发生钙黏蛋白基因启动子甲基化会使正常的胃黏膜上皮细胞癌变，说明基因结构中的非编码区的作用是                。

( 3 ）利用转基因技术将横带人面蜘蛛的基因注人蚕卵中，这里的“卵”应是指蚕的             ，横带人面蜘蛛的基因控制合成的蛋自质在蚕丝中分泌到体外，参与其合成加工及分泌的细胞结构依次是          、          、          、          。

材料一在2007年12月6日出版的《自然》杂志上，欧洲分子生物学实验室的阿基里亚斯·弗兰加基斯公布了他们的最新发现。阿基里亚斯·弗兰加基斯称，科学家们使用低温电子断层摄影技术拍摄了一些细胞内部图片，首次向人们展示出了负责细胞与细胞连接的蛋白质。这种蛋白质名为钙黏素，存在于细胞膜中，它们通过相互作用将细胞紧紧黏连在一起，因而对诸如心脏和皮肤等细胞和器官的完整以及细胞增殖极为重要。
材料二据日本《读卖新闻》网站12月7日报道日本研究人员通过转基因技术将横带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，生出的蚕吐出的蚕丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，比原来的蚕丝更韧、更软。这种蚕丝可用于开发强度和伸缩性更好的袜子等产品，还可用于生产手术缝合线等医疗产品。
根据以上材料回答下列问题：
(1）钙黏素属于细胞膜糖蛋白的组成成分，其合成场所是____，该蛋白质介成要在相应基因的控制下通过____和____两个过程，通过钙黏素的相互作用将细胞紧紧黏连在一起，癌细胞表面的钙黏素____，使癌细胞容易扩散和转移。
(2）临床实践表明：若发生钙黏蛋白基因启动子甲基化会使正常的胃黏膜上皮细胞癌变，说明基因结构中的非编码区的作用是____。
(3）利用转基因技术将横带人面蜘蛛的基因注人蚕卵中，这里的“卵”应是指蚕的____，横带人面蜘蛛的基因控制合成的蛋自质在蚕丝中分泌到体外，参与其合成加工及分泌的细胞结构依次是____、____、____、____。

（选修1《生物技术实践》，10分）传统发酵技术的应用和酶的应用与我们的生活息息相关。

（1）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

①制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是__________的含量低。

②制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是____________。

③泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_______________________。

④测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

（2）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、

质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

【课题】  验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

②取两个100ml的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作。

请把上表中A、B空格处未填写的内容填上。A            , B             。

③取两个烧杯，同时进行过滤。一定时间后，观察（或比较）                    _____，并记录结果。

（08银川一中三模）（选修Ⅰ《生物技术实践》）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。

【课题一】  验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

②取两个100 mL的洁净烧杯，编号l、2，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。

③取两个烧杯，同时进行过滤。一定时间后，观察（或比较）         和           ，并记录结果。

④最可能得到的实验结果及结论：                                        。

【课题二】  探究果胶酶催化果胶水解的最适pH

本课题实验步骤中，在进行果胶酶溶液和苹果泥的混合并调整pH时有下面两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、…、10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、…、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

①请问上述哪一种操作更科学?         。理由是                              。

②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，以横坐标表示pH，纵坐标表示             ，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，请在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图              。