下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是(　　)

A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D．发酵过程中要经常补充水槽中的水

下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是(　　)

A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高

B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用

C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶

D．发酵过程中要经常补充水槽中的水

5．下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是    (    )

  A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4：1)混匀装瓶

  B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

  C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

  D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是（　　）

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA，

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

下列与果酒、果醋、泡菜和腐乳制作相关的叙述，不正确的是

A．在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B．果醋发酵可以先无氧发酵再有氧发酵

C．毛霉、酵母菌两种生物属于真菌，其中酵母菌是单细胞生物

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA