Question

明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质．下列说法正确的是（　　）

A．工业明胶经处理可以替代食用明胶

B．食用明胶中主要含有C、H、O、N、Cu、Cr（铬）等元素

C．“毒胶囊”使用的工业明胶中重金属铬元素严重超标

D．老酸奶、果冻等食品中可添加少量工业明胶作增稠剂

Answer 1

分析：工业上在提炼明胶时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害，因此工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康．

解答：解：A、工业上在提炼明胶时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害，故A说法不正确；
B、明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，所以食用明胶中不可能含有重金属元素铜元素和铬元素，故B说法不正确；
C、工业上在提炼明胶时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有害，因此“毒胶囊”使用的工业明胶中重金属铬元素严重超标，故C说法正确；
D、工业明胶中含有铬的化合物，明胶作增稠剂，危害服用者的身体健康，故D说法不正确．
故选C．

点评：本考点考查了元素与人体健康的关系等，有关食品问题是中考的主要考点之一，基础性比较强．要合理膳食，均衡营养，不能服用有毒的物品，保证身体健康．