分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成．
解答：解：A、白磷燃烧能生成五氧化二磷，属于化学变化．故选项正确；
B、空气液化制氧气的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
C、干冰变成二氧化碳气体的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；
D、在咸菜表面出现食盐晶体的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误．
故选A．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．
