分析：有新物质生成的变化叫化学变化，没有新物质生成的变化叫物理变化．化学变化的特征是：有新物质生成．判断物理变化和化学变化的依据是：是否有新物质生成．把土豆切成丝没有新物质生成，属于物理变化；面粉发酵生成乳酸，属于化学变化；液化气燃烧生成二氧化碳和水等，属于化学变化；铁锈是新物质，属于化学变化．
解答：解：A、把土豆切成丝没有新物质生成，属于物理变化，故选项正确；
B、面粉发酵生成乳酸，属于化学变化，故选项错误；
C、液化气燃烧生成二氧化碳和水等，属于化学变化，故选项错误；
D、铁锈是新物质，属于化学变化，故选项错误；
故选A
点评：本考点考查了物理变化和化学变化的区别，基础性比较强，只要抓住关键点：是否有新物质生成，问题就很容易解决．本考点主要出现在选择题和填空题中．
