B
分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．
解答：A、白糖溶于水的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；
B、钢铁生锈的过程中有新物质--铁锈生成，属于化学变化．符合题意；
C、石蜡熔化的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；
D、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．不符合题意；
故选B．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
