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    9．阅读下面科普短文（本文由网络文章改写）．
    松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，因剥开蛋壳后胶冻状的蛋清中常有松针状的结晶或花纹而得名，是一种我国传统风味食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处．中医认为，松花蛋性凉，对牙痛、眼痛等疾病有一定疗效．由于松花蛋会有一股碱涩味，在吃松花蛋的时候可以加入少量的姜醋汁．
    松花蛋是用料泥包裹鸭蛋、鸡蛋等加工而成．料泥是由生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰（主要成分K2CO3）等原料与水按比例混合均匀制得．料泥制作过程中，通过一系列反应，产生的强碱（NaOH、KOH）经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量硫化氢气体和氨气．同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成的盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵“松花”．而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物，使蛋清和蛋黄的颜色发生改变，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色．如图表示松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄的pH的变化关系．
    很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌松花蛋，专家提醒这种食物少吃无妨，却不能过多食用．其一，松花蛋腌制过程中蛋白质分解、变质，导致营养价值遭到了一定的破坏．其二，市售松花蛋还可能含铅（国家规定松花蛋中铅含量需小于0.5mg/kg）．微量铅很容易被儿童吸收，导致铅中毒．其三，剥开皮的松花蛋1至2小时内一定要吃完，若长时间暴露在空气中，非常容易感染沙门氏杆菌，沙门氏杆菌会快速繁殖，此时食用松花蛋很容易引起中毒现象．
    依据文章内容，回答下列问题．
    （1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中碱涩味．
    （2）料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH，钾元素来自于原料中的草木灰．
    生成NaOH的过程中，属于复分解反应的化学方程式为Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH．
    （3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时，松花蛋至少腌制的天数为（填字母序号，下同）B．
    A．2天         B．6天         C．12天        D．32天
    （4）下列关于松花蛋的说法正确的是AC．
    A．松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关
    B．松花蛋具有很高的营养价值，成人可以多吃
    C．市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用
    D．剥开皮的松花蛋隔夜放置后依然可以放心食用．

    分析 （1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中的碱涩味；
    （2）料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH，钾元素来自于原料中的草木灰；
    氧化钙和水反应生成氢氧化钙，属于化合反应，氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，属于复分解反应；
    （3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系可以判断，当蛋清和蛋黄pH
    均达到9以上时，松花蛋至少腌制的天数；
    （4）松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关；
    市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用．

    解答 解：（1）食用松花蛋时加入少量姜醋汁可以除去松花蛋中碱涩味．
    故填：碱涩．
    （2）料泥制作过程中会生成强碱NaOH和KOH，钾元素来自于原料中的草木灰；
    生成NaOH的过程中，属于复分解反应的是氢氧化钙和碳酸钠反应生成碳酸钙和氢氧化钠，反应的化学方程式为：Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH．
    故填：草木灰；Na2CO3+Ca（OH）2═CaCO3↓+2NaOH．
    （3）依据松花蛋腌制时间与其中蛋清和蛋黄pH的变化关系判断，当蛋清和蛋黄pH均达到9以上时，松花蛋至少腌制的天数为6天．
    故选：B．
    （4）松花蛋特殊颜色的形成与硫化氢气体有关；
    市售松花蛋可能含有少量的铅，儿童不宜食用．
    故选：AC．

    点评 化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    8．下列说法正确的是（　　）
    A．碳-12原子和碳-13原子的中子数相同
    B．KMnO4和K2MnO4中有相同的原子团
    C．Fe2+和Fe3+都属于铁元素，核外电子数不同
    D．和化学性质相同

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    9．化学知识有助于我们正确认识、理智选择、科学生活．下列说法不正确的是（　　）
    A．共享单车为人们绿色出行提供了便利
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    C．用化学材料刚装修好的房子，会释放出甲醛等物质，不宜立即入住
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    ①老年人缺钙会导致骨质疏松
    ②人体缺乏维生素A会引起夜盲症
    ③要牢记“吸烟有害健康”“毒品万万试不得！”    		①太阳能、核能和天然气都属于新能源
    ②电池充电时，化学能转化为电能
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    ①天然气和海水都属于化合物
    ②烧碱和纯碱都属于碱
    ③尿素[CO（NH2）2]和硝酸钾（KNO3）都属于复合
    肥    		①施用过量化肥、农药增加粮食产量
    ②使用可降解的塑料制品更环保
    ③低碳生活，出行尽量步行或骑自行车
    A．AB．BC．CD．D

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    4．想要做出绿色的包子．
    （1）可将菠菜榨汁，通过过滤操作将菜渣去除，用菜汁和面．
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    （3）调馅时使用铁强化酱油，人体“补铁”可以预防B（填序号）．
    A．骨质疏松        B．缺铁性贫血
    C．甲状腺肿大       D．营养不良．

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    （1）请填写出合理的操作顺序②①④③（填步骤序号）
    （2）步骤①所发生反应的化学方程式CaCl2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaCl、BaC12+Na2CO3=BaCO3↓+2NaCl．

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