C
分析：物理变化是指物质在变化过程中只是形态、状态等发生了变化，其特征是没有新物质生成．而化学变化的特征是有新物质生成．有无新物质的生成是判断和区别两种变化的依据．
解答：A、浓盐酸打开瓶盖产生白雾，体现了浓盐酸的挥发性，变化过程中并没有新物质生成，故是物理变化．
B、浓硫酸敞口放置浓度变稀，体现了浓硫酸的吸水性，在整个过程中，没有新物质产生，故也是物理变化．
C、氢氧化钠敞口放置变质，是氢氧化钠与空气中的二氧化碳反应生成了碳酸钠，故有新物质生成；故是化学变化．
D、干冰人工降雨，是利用干冰升华时，会吸收大量的热，从而是水蒸气遇冷而形成降雨；整个过程没有新物质生成；故是物理变化．
故选C．
点评：解答此类题的关键，正确分析物质变化后是否有新物质的生成，可以借用排除法进行选择，选出最有把握的选项．
